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九月食莲藕 防燥最理想

作者:刘秀红    文章来源:本站原创    点击数:1510    更新时间:2009/9/18

九月的天气渐渐转凉,但一日之间温差较大。由于季节的转换,孩子容易出现秋燥的现象,主要症状有:皮肤燥涩、口渴心烦、鼻腔干燥、咽喉疼痛、干咳少痰等。因此,做妈妈的要多为孩子选择一些防治秋燥的食物,莲藕特别值得推荐。

九月的莲藕脆嫩多汁、甜味浓郁,是餐桌上很受欢迎的一道美食。莲藕的钙含量和能量含量都是比较高的。新鲜莲藕中。至少含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,其中维生素C和纤维素的含量特别多。莲藕味甘、性平,有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰的功效,对防治秋燥有独特的效果,是孩子们九月的理想菜肴。

 

下面推荐四款莲藕食法与大家共同分享。

 

一、糖醋藕片

材料:鲜藕、水淀粉、糖、醋、油各适量,精盐、姜末少许。

做法:1、将藕洗净、切片、热水焯一下。

      2、热锅,用少许姜末炝锅,待油热后,倒入藕片翻炒。

      3、加糖、醋、盐继续翻炒,加水淀粉勾芡、出锅。

营养提示:

本做法是比较清淡的一种。本菜肴酸甜可口,适合大多数孩子的口味。莲藕含有丰富的食物纤维,对防治便秘、促进人体有害物质的排出十分有益。

二、鲜藕肉丝

材料:莲藕、瘦肉、水淀粉、酱油、盐、葱、油各适量。

做法:1、将切好的瘦肉放入碗中,加适量水淀粉、盐、酱

油、腌5分钟。

      2、将莲藕洗净,切成长条状待用。

      3、起油锅,用小火将腌好的瘦肉炒至四分熟,盛入碗中备用。

      4、放入切好的莲藕,旺火翻炒,待半熟后加入瘦肉和盐继续翻炒。

      5、起锅前加入葱花即可。

烹调小技巧:

炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

营养提示:

本款菜肴香嫩可口,其中的瘦肉蛋白质含量高,必氨基酸的含量利用率较高,同时还含有多种无机盐、维生素等营养素。配合鲜藕的特殊功效,孩子们在享受美味和营养的同时,远离了秋燥。

三、藕粥

材料:新鲜老藕、大米、适量白糖。

做法:1、将莲藕洗净切成小丁状,大米淘洗干净,待用。

      2、将莲藕和大米同时放入锅内,加适量水,熬成粥。

      3、使用前加入适量白糖即可。

营养提示:

粥本身具有健脾养胃的效果,再配上养阴润肺的莲藕共同煨食服用,具有清热生津,开胃健脾和益血等功效,对于改善孩子的秋燥症状很有帮助。粥中香米稠黏,老藕酥软,非常适合孩子们食用。

四、鲜藕梨汁

材料:新鲜莲藕250克,鸭梨1个,冰糖少许。

做法:1、莲藕洗净、去皮,鸭梨洗净、去皮、去核,一起放入搅拌机中搅碎。

      2、用消毒纱布过滤掉食物残渣。

      3、果汁中加入少量冰糖即可。

烹调小技巧:

加工鲜藕不能使用铁制容器,因为铁容器会与鲜藕中的维生素C相容反应,影响果汁的色泽和口味。

营养提示:  

本果汁具有补虚清热、散瘀止血的功效。莲藕含有丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能,挤汁饮用,能预防秋燥引起的出血症状,而鸭梨则具有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。二者合一,更是预防秋燥的理想食物。

 


文章录入:于翠    责任编辑:于翠 
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